蝦煮飯日記

能冷凍的就冷凍～～一周一次～每天煮菜超省事～

 哈哈哈啊哈哈哈啊～～～

真是不好意思～～停了好久喔～～

實在是因為.....

一邊寫，一邊發現一個致命傷，

為了方便快速記錄，

畢竟炒菜是分秒必爭 ～哈～

我超多照片都是用手機，在天沒亮的狀況下拍的，

不然就是室內昏暗的日光燈下拍攝，

照片都糊麻麻的～真是很不賞心悅目ㄟ～～

好傷眼啊～～～所以.....

突然就懶了下來～～（藉口真多啊妳～）

還在想自己拍的那一千多張照片是要拿去哪裡用～

哈哈哈哈啊哈哈哈～～～還好妳不棄嫌拉～～真是汗顏啊我～～

那就～將就看一下～～哈哈哈啊哈哈哈哈啊～～～

以後我再想辦法～～哈哈哈哈哈啊哈～～～

本篇呢.....我想想...就是要來講快速煮飯的精華拉～～～

1.集中在週末！一次處理一周蔬菜

-->工具：ziploc雙夾鏈袋、Lock&Lock樂扣玻璃保鮮盒

（1）先用小塑膠袋分裝蔬菜，再用Ziploc夾鏈袋封裝防凍

恩....其實我是很糾結的，到底要先寫烹飪方式還是先寫備料，

因為兩者是孟不離焦～焦不離孟～

為了方便每道菜要混合兩種以上的蔬菜，

小包裝的蔬菜，才方便料理，

為了避免蔬菜結凍到它媽媽都認不出它來，

所以要用雙層夾鏈袋來隔絕冷空氣～哈哈哈哈哈啊～～～

根據我的實驗結果，如果直接用小塑膠袋放在冷凍庫，

很快就會出現冷凍孤兒，

就是黏在小角落～已經面目全非、辨識困難的狀態～

過了很久才不小心被翻到～哈～

所以為了快速翻找冷凍食材、半點不漏～

Ziploc雙層夾鏈袋～就是我們最好的朋友～哈～

不過小塑膠袋的消耗量很大，重複用個兩次就會漏水了，

所以，現在非逼不得已，例如我的冷凍飯～

儘量我都直接使用Ziploc雙層夾鏈袋，反覆使用性高～耐操好凍頭～

（2）利用Lock&Lock玻璃保鮮盒分裝蔬菜，預備辛香料

炒菜必備的辛香料如蔥、蒜，

對於一周只能採購一次的我，一直是很頭痛的存在，

有陣子，我幾乎不吃這類食物，因為太難保存一周了，

如果每次要炒菜前，只切一點來用，

很快就會爛光光～哈～

所以，經過模仿我阿母的做法，

我阿母總是切一小碗蓋上保鮮膜的方式來保鮮，

她也是一人料理大師，

我改成利用利用Lock&Lock玻璃保鮮盒，

把兩周份的蔥蒜切起來，

一次冷藏～

另外比照剛剛那招，

我的蔬菜都是先放Lock&Lock玻璃保鮮盒，

再用Ziploc雙層夾鏈袋封裝！

什麼？？我有聽到喔～～

妳是不是想說"裝袋子就好，還搞什麼玻璃保鮮盒啊"～～

就是環保ㄇㄟ ～要重複利用，雖然這家夾鏈袋超級耐用，

但是能多用幾次就多用幾次ㄇㄟ ～

而且這樣做有個好處，經過實驗，

放進夾鏈袋的玻璃保鮮盒～蓋子不會膨起來喔～～～

哈哈哈哈啊哈～～就可以很長久保鮮～～雙層隔離～～

2.前一晚，先備好午餐的冷凍蔬菜

-->工具：便當鐵盒、Ziploc雙層夾鏈袋、Lock&Lock玻璃保鮮盒

（1）利用便當盒備料，隔天直接進電鍋！

關於冷凍蔬菜這件事，我們以前真得對他有很大誤解，

都以為，要是放到冷凍就不新鮮了，

實際上，生菜就算放在冰箱冷藏，也是不新鮮，

而且還會產生致癌物亞硝酸鹽，

剛開始煮飯時，為了莫名的堅持要吃“新鮮”，

買了一周的菜，也是又包紙又包塑膠袋的，

每天洗菜切菜，不但要煮晚餐，

還要順便洗明天晚餐要煮的青菜，

真是累死人了，搞到三更半夜才能走出廚房，

在無計可施之下，所以....我又開始爬文了～～～

如果在一周只能買一次菜的前提下，

到底要怎麼保存食物才對？

 得到幾個結論，

1.綠葉菜的亞硝酸鹽超多！

不管怎麼洗怎麼保存，只要離開土，致癌物亞硝酸鹽就會以倍數成長，

2.亞硝酸鹽的產生，和青菜有沒有料理過、隔不隔夜無關，重點是怎麼保存！

換句話說，把青菜放在冰箱隔夜，和炒好青菜放冰箱，其實都會產生亞硝酸鹽！

而生菜沒有經過加熱，還不如已經加熱過的青菜，可破壞掉促成亞硝酸鹽產生的還原酶運作，

只要有細菌的存在，兩者相差無幾～

參考文章：吃的真相/隔夜菜是否真的致癌（聯合新聞網）

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=252600

3.只要好好保存，有些蔬菜放在冷凍庫是沒差的，保鮮也比冷藏好

參考文章：冰箱裡食物能放幾天

http://blog.xuite.net/jin117/blog/52564712-%E5%86%B0%E7%AE%B1%E8%A3%A1%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%83%BD%E6%94%BE%E5%B9%BE%E5%A4%A9

 健康同學會

http://www.youtube.com/watch?v=RfnOOwVvEfw

史上最強！不同食物保存法

https://tw.campaign.yahoo.com/news/health-issue29-skill07-085746856.html

所以，總結一下～

1.因為沒辦法常常買菜，所以我會刻意將綠葉蔬菜安排在三天內煮掉

2.保存條件越好，細菌越少，其他食物產生的亞硝酸鹽也會更少，雖然本來就不多～哈～

冷凍雖不是無菌，但至少比冷藏好～那就給他冷凍吧～～

3.雖然冷凍營養會變少，但只要快快吃完就好～量多吃點～就補回來了拉～～

 將要煮湯的材料裝在保鮮盒，冷凍蔬菜分裝完以後，

還要再封上夾鏈袋，又放回冷凍庫！！

 儘量速度要快，不要讓他解凍又冷藏，

而是快速處理挖出冷凍蔬菜分裝，快速放回冷凍庫！

鏘鏘～～～隔天起來，放進電鍋～就可熱便當出門囉～～

通常沒時間煮菜或沒菜單時～～我都用這招快速帶便當～～