蝦煮飯日記

蔬菜洗三次，安慰性的心安～哈～

1.兩次沖、一次流15分鐘

-->工具：洗菜盆

關於洗蔬菜的方法，實在五花八門，

稍微歸納一下結論，

1.不要用鹽水、洗米水泡青菜

2.洗蔬菜需要至少三個以上的步驟

3.不削皮的要用刷子刷乾淨

不過.....人生是這樣的，時間真得很緊湊，

要按照林杰樑醫生老婆譚敦慈姊姊的洗法，

可能就要煮菜煮很久了，

所以濃縮了一版快速版～哈哈哈哈哈啊～～～

1.不切不削不剝開，先把底部泥土和沙子沖洗掉一次

2.不切不削，但剝開葉菜根部，再用水洗一次

3.不切不削，放流水沖15分鐘

然後才來切或削蔬菜，以上就是嚴大霞自己洗心安的洗法～

哈哈哈哈哈哈ㄚ～～～

不過最正確的洗法，也是寫出來讓妳聞香參考一下就好～實在太花時間拉～

1.不切不削不剝，先沖洗兩三次

2.不切不削不剝，針對不削皮的蔬菜如青椒，用力刷，清洗一次

3.不切不削不剝，放流水沖12~15分鐘（慢速）

4.切削剝蔬菜，用快速流動的大水沖兩次～收工～～

參考譚敦慈姊姊的教學～節目：現在才知道

http://www.youtube.com/watch?v=pg-FTF2g_MI

哈哈哈哈啊哈哈～～～

有些人還建議可在其中一個步驟，

加進小蘇打粉或洗蔬果劑清洗，

因為我還是有吃到化學味道的恐懼～所以就不加了～哈～

為了讓妳方便參考，有個非常好心的人，

整理了洗蔬果大全如下

http://blog.xuite.net/jin117/blog/64145951-%E5%A6%82%E4%BD%95%E6%AD%A3%E7%A2%BA%E6%B8%85%E6%B4%97%E8%94%AC%E6%9E%9C%E8%BE%B2%E8%97%A5+++++%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E9%9D%92%E8%8F%9C%E8%A6%81%E6%B1%86%E7%87%99%EF%BC%9F

2.加鹽川燙蔬菜，再冷凍

-->工具：火鍋鍋子

實不相瞞，為了要大量處理蔬菜，

我都是用專門煮火鍋的圍爐鍋，來大量川燙蔬菜，

川燙之前，我會加點鹽巴，幫助減少亞硝酸鹽（致癌物）的產生，

3.切片切絲就用刨刀器、剁肉就靠剪刀

-->工具：刨絲刀、料理剪刀

常看到食譜對食材要求，又要切片又要切絲的，

對於不會用刀的新手而言，

真是很折騰～哈～

光是切個兩條蘿蔔絲，可能就去掉半小時！

期間我也有買過華而不實的刨絲器，

什麼號稱五合一的（片狀刨絲器），用幾次就不敢用了，

因為深怕削到自己的手，再怎麼說，我也是手不能提肩不能挑的千金小姐ㄟ～

哈哈哈哈哈哈啊～～～（重新投胎比較快吧妳～）

直到......

英明神武的阿母，在菜市場發現很便宜的手持刨絲器，

媽呀～～70大洋一支～～好用到翻過去～～

又利又快又不會削到手！真是太神奇了！！

而神奇的阿母，在聽到我說不會弄肉以後，

又賜給小的我一把萬用料理剪刀～

雖說，大多時候，料理剪刀出場的日子超少，

而且還沒開過葷呢～～自始至終都還是處子之身喔～～

只剪過青椒甜椒的呢～